Мы не просто нарежем и пожарим кусочки овоща — мы приготовим из него еще и соус.
Ингредиенты
Оборудование
Как готовить
- Поставьте кастрюлю с водой кипятиться и хорошо посолите — добавьте 3–4 хорошие щепотки соли.
- Пока закипает вода, снимите с цуккини кожуру, а половину (или четверть) мякоти нарежьте небольшим кубиком.
- Натрите на мелкой терке пармезан.
- Когда вода закипит, выложите кожуру цуккини в воду и прокипятите 1–2 минуты — нужно, чтобы кожура стала мягкой.
- Вытащите кожуру и выложите ее в стакан для погружного блендера. В той же воде начните варить пасту.
- Пока варится паста, к кожуре добавьте чеснок, натертый пармезан, щепотку черного перца (я обычно кладу 4–5 горошин на порцию, поэтому свои ориентиры не даю) и половину оливкового масла. Наберите половину половника воды из-под пасты и добавьте в чашу. Все проблендерите. Если плохо идет, то добавьте еще воды.Обязательно попробуйте соус и посолите!
- Параллельно с варкой пасты разогрейте сковородку со второй половиной оливкового масла. Добавьте кубики цуккини и обжарьте до золотистого цвета. Отставьте сковороду в сторону, можете сразу добавить зеленый соус.
- Как только паста сварится, выложите ее к овощам и соусу, начните размешивать. Добавьте воды из-под пасты, если соус плохо расходится.
- Все: выложите пасту в тарелку, посыпьте нарезанным базиликом или петрушкой — и приятного аппетита!
Примечание
☝️Я рекомендую поискать цуккини, так как у него кожура насыщенного зеленого цвета.