Несмотря на то, что в этом блюде есть сливки и пармезан, они не утяжеляют блюдо — как раз благодаря лимону. В итоге вы получите свежий, летний, но при этом сытный гарнир.
Ингредиенты
Оборудование
Как готовить
Готовим крем
- Смешать в отдельной миске сливки, желток, натертый пармезан, цедру, перец. Оставить в сторону.
Готовим спагетти
- Кастрюлю с водой поставить на огонь, и когда вода закипит — выложить пасту и варить согласно инструкции на упаковке минус 1-1,5 минуты. Например если паста варится 10 минут, то ее стоит вытащить на 8 минуте — остаточное тепло доготовит.
- Спаржу промыть, обсушить и нарезать кружочками или диагональными брусочками, отделить верхушки.
- За две минуты до готовности пасты киньте стебли спаржи в кастрюлю, а через минуту — верхушки.
- Когда паста будет готова, оставьте примерно стакан воды из под пасты, а остальное слейте.
- В эту же кастрюлю или в отдельную заранее прогретую сковородку добавьте оливковое масло выложите пасту со спаржей, перемешайте.
- В крем добавьте воды из пасты, примерно 3 ст л, размешайте все и выложите к пасте. Должна получиться жидкая эмульсия, похожая на легкий крем. Если эмульсия слишком крепкая, то добавьте еще воды.
- В самом конце добавьте нарезанный базилик. Начинайте сервировать: на тарелку выложите пасту, сбрызните лимонным соком, и приятного аппетита!
Примечание
С таким гарниром отлично подходит куриное бедро или филе.