Назад
Несмотря на то, что в этом блюде есть сливки и пармезан, они не утяжеляют блюдо — как раз благодаря лимону. В итоге вы получите свежий, летний, но при этом сытный гарнир.
Печать рецепта Закрепить рецепт
Время на подготовку 5 минуты
Время приготовления 15 минуты
Порции: 2
Блюдо: Гарнир, Основное блюдо
Кухня: Итальянский, Средиземноморский
Калории: 520
Ингредиенты Оборудование Method Примечание

Ингредиенты
  

  • 160 г спагетти
  • 3-4 шт спаржи
  • 0,5 ч л лимонной цедры
  • 2 дольки лимонного сока
  • 20 г пармезана
  • 100 мл сливок 33%
  • 1 шт яичного желтка
  • 4-5 листьев базилика
  • щепотка соли
  • щепотка черного молотого перца

Оборудование

  • Кастрюля
  • Сковорода
  • Миска

Как готовить
 

Готовим крем
  1. Смешать в отдельной миске сливки, желток, натертый пармезан, цедру, перец. Оставить в сторону.
Готовим спагетти
  1. Кастрюлю с водой поставить на огонь, и когда вода закипит — выложить пасту и варить согласно инструкции на упаковке минус 1-1,5 минуты.
    Например если паста варится 10 минут, то ее стоит вытащить на 8 минуте — остаточное тепло доготовит.
  2. Спаржу промыть, обсушить и нарезать кружочками или диагональными брусочками, отделить верхушки.  
  3. За две минуты до готовности пасты киньте стебли спаржи в кастрюлю, а через минуту — верхушки.
  4. Когда паста будет готова, оставьте примерно стакан воды из под пасты, а остальное слейте.
  5. В эту же кастрюлю или в отдельную заранее прогретую сковородку добавьте оливковое масло выложите пасту со спаржей, перемешайте. 
  6. В крем добавьте воды из пасты, примерно 3 ст л, размешайте все и выложите к пасте. Должна получиться жидкая эмульсия, похожая на легкий крем. Если эмульсия слишком крепкая, то добавьте еще воды. 
  7. В самом конце добавьте нарезанный базилик. Начинайте сервировать: на тарелку выложите пасту, сбрызните лимонным соком, и приятного аппетита! 

Примечание

С таким гарниром отлично подходит куриное бедро или филе.