Назад
Еще один вкусный и сытный суп с источником растительного белка и клетчатки. Готовится, как всегда, в одной кастрюле
Печать рецепта Закрепить рецепт
Время на подготовку 10 минуты
Время приготовления 30 минуты
Порции: 2
Блюдо: Основное блюдо, Суп
Кухня: Средиземноморский
Калории: 400
Ингредиенты Оборудование Method

Ингредиенты
  

  • 100-150 г моркови
  • половина стебля сельдерея
  • половина репчатого лука
  • 300 г капусты белокачанной
  • 0,5 стакана нута консервированного
  • 0,5 стакана чечевицы красной
  • долька лимона для лимонного сока
  • ст.л мисо-пасты, можно заменить соевым соусом
  • от литра воды или бульона
  • ст.л растительного масла
  • ¼ ч.л специй: куркумы, паприки, орегано, тимьяна, черного молотого перца
  • по вкусу соль

Оборудование

  • Кастрюля

Как готовить
 

  1. Овощи нарезать так, как вы любите. Мне нравится, когда морковь и сельдерей нарезаны мелким кубиком: так и смотрится эстетичнее, да и вареную морковь я, если честно, не очень люблю.
    Капусту нашинковать, чеснок мелко нарезать. Подготовить остальные ингредиенты: заранее достать нут из банки (он нужен без жидкости), отмерить чечевицу, подготовить специи. Мисо-пасту нужно развести в воде: проще всего это делать с помощью сита и ложки.
  2. В кастрюле, в которой будете варить, обжарить до золотистого цвета морковь, лук и сельдерей на среднесильном огне. Если что, этот этап можно пропустить, начать варить в воде или бульоне необжаренные овощи. Но мне нравится — предварительная обжарка придает больше вкуса.
  3. Когда на овощах появится золотистый цвет — выложить чеснок и прогреть его примерно минуту.
  4. Все: выливаем бульон (или воду), выкладываем капусту, чечевицу, специи и варим на невысоком огне (я варила на 3-ке) до готовности овощей и чечевицы. У меня на это ушло примерно 25 минут. На этом этапе я первый раз добавила немного соли, чтобы овощи варились в соленой жидкости.
    📌Мисо-паста тоже очень соленая. Поэтому я рекомендую не солить сразу по вкусу, а чуть меньше — чтобы при дегустации возникла мысль «вот надо еще чуть-чуть». Если посолить все сразу как надо, то мисо (или соеч) могут пересолить блюдо.
    📌Воду стоит добавить в зависимости от густоты — я не очень люблю, когда «ложка стоит». Поэтому к своему литру бульона добавила сверху еще около 0,5 л воды, чтобы овощи как бы плавали.
  5. В самом конце варки: выключить огонь, добавить нут (его добавлять заранее нет необходимости, так как он и так готов), мисо-пасту и лимонный сок. Мисо-пасту лучше добавлять по чуть-чуть: у нее очень специфический аромтец ферментации, он может не зайти. Лимонный сок и соль тоже добавляйте аккуратно. Лимон должен сделать блюдо вкуснее — оттенить сладость моркови, ореховость нута и так далее. Досолить, если соли маловато.
    Мисо-паста или соевый соус — это умами-бустер. Их можно и не добавлять, но я все рекомендую, особенно, если вы не собираетесь обжаривать овощи и если не планируете варить на хорошем курином или овощном бульоне (например, приготовленном на шиитаке).
  6. Все: можно дать супу настояться и остыть, далее нарубить зелени — например, базилик или петрушку, — и приятного осеннего аппетита!