Ингредиенты
Оборудование
Как готовить
- Сельдерей, морковь и лук нарежьте на мелкий кубик. Разогрейте масло в кастрюле на медленно-среднем огне, добавьте овощи и жарьте их примерно 5 минут, чтобы они чуть уменьшились в объеме.
- Добавьте вино и деглазируйте до исчезновения алкогольного запаха. Если не используете вино — пропустите этот шаг.
- Томатную пасту выложите к овощам и пожарьте на все том же медленно-среднем огне до аромата меда — я жарила примерно 3–4 минуты.
- Далее в кастрюлю нужно добавить томаты. Если они не перетерты, то их стоит хорошо размять лопаткой. Всю массу нужно уварить хотя бы в половину, чтобы сконцентрировать вкусы. У меня это заняло примерно 15 минут. Периодически помешивайте овощи, чтобы они не пригорали ко дну кастрюли.
- К пасте выложите все специи и хорошо перемешайте.
- Когда томаты уварятся — пора добавлять бульон или воду. Его нужно довести до легкого кипения, а переходить к следующему шагу стоит, когда овощи перестанут быть хрустящими. Я варила примерно 10 минут.
- Под конец готовки выложите предварительно избавленную от жидкости фасоль, соевый соус и — если нужно — соль. Обязательно пробуйте суп на каждом этапе готовки, чтобы сбалансировать вкус. Возможно, придется добавить немного сахара (если помидоры достались кислыми).
- Суп выложите в тарелку, добавьте шпинат — горячий суп смягчит листья. Но не добавляйте шпинат в суп, который будет храниться в холодильнике (например, чтобы съесть его на следующий день), лучше добавляйте отдельно листья в хорошо разогретый суп.
- Для калорийности можно добавить хлеб в суп, а также поджарить его на оливковом масле и подать отдельно.