Ингредиенты
Оборудование
Как готовить
Подготовим баклажаны
- Баклажан нарезать небольшим кубиком, положить в миску, посолить и оставить на 20 минут. Этот шаг необходим, чтобы избавиться от лишней влаги.
- Через 20 минут баклажан нужно промокнуть бумажным полотенцем.
- В сотейнике разогреть до 180 градусов растительное масло.
- Хорошо обсушенные баклажаны обвалять в крахмале и жарить небольшими партиями в сотейнике примерно 2-3 минуты (до золотистости). Не обваливайте сразу все баклажаны в крахмале, иначе он впитается, и корочка будет не такой аппетитной.
Готовим соус
- Нарежьте чеснок тонкими слайсами. Вылейте оливковое масло на сковородку, добавьте чеснок и поставьте на медленный огонь. Не разогревайте сковородку заранее, иначе чеснок быстро сгорит, а нужно, чтобы он жарился медленно.
- Добавьте пюре из помидоров, пучок базилика и дайте соусу покипеть 10 минут. Соус должен загустеть. Посолите, поперчите)Для пюре можно использовать обычные помидоры в собственном соку, например, производителя Мутти. Помидоры нужно поместить в блендер, пробить до пюреобразного состояния и добавить на сковородку.
Готовим пасту
- Вскипятите воду в кастрюле, обязательно добавьте 2-3 хорошие горсти соли. Сварите пасту как указано на упаковке минус 2 минуты.
Собираем блюдо
- Веточки базилика уберите, добавьте нарезанный свежий базилик, баклажаны выложите к томатному соусу, перемешайте. Обязательно попробуйте — если не хватает соли или перца, до добавьте. Выложите пасту и натрите от души пармезан.
Примечание
Более легкий вариант для баклажана: выложить нарезанный овощ на противень, полить растительным маслом (примерно 1 ст. л.) и запекать в духовке при 230 градусах.