Поставьте духовку разогреваться до 200 градусов, режим «верх-низ» + конвекция, если есть.
Цветную капусту разобрать на соцветия.
Вскипятить воду в кастрюле, добавить всю соль (вода должна быть на вкус как морская) и варить соцветия примерно 6 минут, до мягкости.(Если хотите, то можете приготовить капусту на пару — но, возможно, придется готовить дольше.)Пока варится капуста, подготовьте противень и пергамент: застелите его бумагой и налейте половину оливкового масла. Слейте всю воду из кастрюли и поставьте ее обратно на конфорку. Подержите капусту, периодически переворачивая, где-то минуту. Это нужно, чтобы вода из овоща испарилась как можно больше.
Добавьте специи и хорошо перемешайте.
Выложите капусту на противень и раздавите стаканом овощ примерно до 1 см толщиной. Кулинарной кистью распределите остатки масла и потрите сверху пармезан.
Все, отправьте в духовку до состояния, когда пармезан расплавится и подпечется.
