Лук-порей нарезать на полукольца и хорошо промыть в воде — между слоями может затаиться живность.
Картофель очистить, нарезать на средний кубик, чеснок очистить, крупно нарезать очищенный репчатый лук.
В кастрюле растопить сливочное масло, добавить чеснок, тимьян и репчатый лук и прогреть до аромата. Добавить картофель, лук-порей, залить все бульоном (или на крайний случай водой) и варить под крышкой на медленно-среднем огне (я готовила на 3-ке) до готовности картофеля.Чем меньше добавите жидкости, тем гуще будет суп. Я добавила бульон и сверху немного воды — буквально на полфаланги, и получила идеальную густоту: суп выливался из половника гладкой и непрерывной струей. Когда суп сварится, пробить его погружным блендером до однородности. Густоту также можно регулировать добавлением воды — но в сторону более жидкой).
Добавить сливки. У меня остались 35%, поэтому я добавила одну столовую ложку (это очень густые сливки консистенции творожного сыра). Но обычно я использую около 100–150 мл, не больше — чтобы не перебить основной вкус.
На последнем этапе посолите суп. Обязательно пробуйте после каждого добавления соли, что получилось. Я добавила где-то три хорошие щепотки, и мне было ок, но Д. было несолено (у нас разное восприятие). Если хотите, добавьте молотый перец.В некоторые французские блюда добавляют белый перец по одной простой причине — чтобы не было черных вкраплений. Если у вас нет белого перца — это вообще не проблема, добавьте черный, просто в супе будут черные точки и всего. Все: украсить можно сухарями, зеленым луком, оливковым маслом — и приятного аппетита!
